Berinjela recheada, quem vai querer?

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Com a palavra, Lia! :)

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3 alhos picados

Queijo tipo minas picado

Azeite , sal e alecrim o quanto baste

Modo de Preparo

1. Corte as berinjelas em sentido longitudinal e ferva-as (com uma pitada de sal na água) por uns 20 minutos em fogo médio. Elas devem amolecer mas ainda se manterem firmes;

2. Enquanto isso, separe e corte os ingredientes para o recheio;

3. Retire as berinjelas do fogo, escorra a água e, com a ajuda de uma colher para sorvete, retire a polpa tomando cuidado para não perfurar a casca;

4. Em uma travessa de vidro, derrame um fio de azeite e acomode as metades das berinjelas. Jogue um pouco e azeite por cima delas, uma pitada de sal e leve ao forno em 180°C por mais uns 20 minutos;

5. Nesse meio tempo, em uma panela, refogue no azeite a cebola e o alho. Adicione a polpa, o tomate, o sal e mexa bem. Inclua, por último, o queijo e o alecrim;

6. Para gratinar, preencha as ‘canoas’ do forno com o recheio, jogue os quadradinhos de queijo por cima e polvilhe com orégano. Sirva quente!

Bom apetite!!

Ps.: é um pouco difícil mensurar a quantidade de queijo que utilizei mas, para se ter uma idéia, usei para o recheio uma fatia do meio do queijo de aprox. 1cm de espessura, e mais uma bem parecida para o topo. Quando o assunto é queijo, não há como economizar :-)

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A Lia é nossa colunista mensal especial para assuntos (salgados) de forno e fogão. Ela é a blogueira por trás do  { As Josephinas }, um blog  de dar água na boca ;)

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