Hoje, a querida Lia começa oficialmente na cozinha do HomeSweetener, yay! Ela preparou pra gente uma versão mais light de berinjelas recheadas  e eu fiquei com água na boca!

Bora ver qual é?

Com a palavra, Lia! :)

Olá pessoal! Para iniciarmos esse ano com muito bom humor estreamos por aqui com uma receita bem conhecida e igualmente saborosa: berinjela recheada! Se preparada da maneira tradicional, ela pode ser bem calórica por conta da quantidade de queijo mozzarella e parmesão que leva. Resolvemos experimentar com queijo minas, não tão light assim, é verdade, mas estava saudosa do sabor em brasileiro que tem esse queijo. A verdade é que ficou uma delícia! Prato aconchegante, sabe?! Vale tentar também as opções com ricota ou queijo cottage, essas sim bem amigas da balança. Vamos ao que interessa?

Ingredientes

3 berinjelas médias

1 tomate grande picado

1 cebola grande picada

3 alhos picados

Queijo tipo minas picado

Azeite , sal e alecrim o quanto baste

Modo de Preparo

1. Corte as berinjelas em sentido longitudinal e ferva-as (com uma pitada de sal na água) por uns 20 minutos em fogo médio. Elas devem amolecer mas ainda se manterem firmes;

2. Enquanto isso, separe e corte os ingredientes para o recheio;

3. Retire as berinjelas do fogo, escorra a água e, com a ajuda de uma colher para sorvete, retire a polpa tomando cuidado para não perfurar a casca;

4. Em uma travessa de vidro, derrame um fio de azeite e acomode as metades das berinjelas. Jogue um pouco e azeite por cima delas, uma pitada de sal e leve ao forno em 180°C por mais uns 20 minutos;

5. Nesse meio tempo, em uma panela, refogue no azeite a cebola e o alho. Adicione a polpa, o tomate, o sal e mexa bem. Inclua, por último, o queijo e o alecrim;

6. Para gratinar, preencha as ‘canoas’ do forno com o recheio, jogue os quadradinhos de queijo por cima e polvilhe com orégano. Sirva quente!

Bom apetite!!

Ps.: é um pouco difícil mensurar a quantidade de queijo que utilizei mas, para se ter uma idéia, usei para o recheio uma fatia do meio do queijo de aprox. 1cm de espessura, e mais uma bem parecida para o topo. Quando o assunto é queijo, não há como economizar :-)

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A Lia é nossa colunista mensal especial para assuntos (salgados) de forno e fogão. Ela é a blogueira por trás do  { As Josephinas }, um blog  de dar água na boca ;)

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